Версия для печати
Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Любимый чеснок: три лучших рецепта с непопулярным луковичным

Любимый чеснок: три лучших рецепта с непопулярным луковичным
29 июля 2015

Много ли мы знаем о чесноке кроме того, что он - идеальная защита от вампиров? Насколько удивительным для вас станет то, что чесночная кухня существует не только в Трансильвании, но и в Средиземноморье, Северной Африке и Юго-Восточной Азии?

Чеснок достоин обожания, и в этой статье мы приведем вам три рецепта-доказательства этого.

Чеснок имеет длинную историю - первые письменные упоминания о нем известны еще из вавилонских глиняных табличек. На них сообщается, что царь Вавилона в 751 г. до н.э. выращивал чеснок в своем саду, и не только для личного использования. В 1224 году по эдикту императора Фридриха II его вместе с другими лекарственными растениями обязательно продавали в каждой аптеке. Несмотря на то, что сегодня чеснок используют скорее как специю, нежели как лекарство, он всё еще не утратил своей популярности, и широко используется в блюдах по всему миру.

Салат из фасоли с чесноком

  • 400 г крупной белой фасоли
  • соль
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 не очень острых красных стручка перца чилли
  • 4 пера зеленого лука
  • ½ пучка зелени кориандра
  • 4 ст. л. уксуса
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • черный перец         

Фасоль надо замочить на ночь, затем довести до кипения в той же воде. Варить примерно 1 час, а когда фасоль размягчится - посолить. Чеснок надо почистить и порезать вдоль соломкой. У стручков перца чилли отрезать плодоножки, разрезать, удалить семена и крупно нарубить.

Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать тонкими колечками, общипать листочки кориандра. Из уксуса и оливкового масла приготовить маринад, затем положить в него свежесваренную фасоль. Заправить ее солью и перцем по вкусу, затем добавить чеснок и перец чилли. Перед подачей к столу желательно оставить салат под крышкой на 1 час.

Суп-пюре «Айо бланко»

  • 20 орехов миндаля
  • 6 зубчиков чеснока
  • соль
  • 4 ломтика черствого белого хлеба
  • 2 ст. л. хереса 
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 ст. л. вишневого уксуса
  • 1 л крепкого куриного бульона
  • немного растительного масла для жарки
  • 200 г светлого винограда

Миндаль бланшировать и почистить. Зубчики чеснока почистить, крупно нарубить вместе с миндалем и растереть с 1 ч. л. соли в ступке до пастообразного состояния. Удалить корки у двух ломтиков хлеба, размять их и пропитать хересом. Хлеб постепенно добавлять к чесноку и растирать в ступке, затем постепенно, по каплям, добавлять оливковое масло и продолжать растирать до получения массы, похожей на майонез. В конце вмешать уксус и выложить массу в супницу, влить куриный бульон и перемешать. Приготовить гренки, для чего оставшийся белый хлеб нарезать кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Виноград вымыть, разрезать на половинки и добавить в суп.
 
Салат с оливками

  • 200 г черных оливок
  • 200 г зеленых оливок
  • 1 свежий стручок красного перца чилли
  • 6 крупных зубчиков чеснока
  • 1 клубень фенхеля с зеленью
  • 1 апельсин
  • соль
  • черный перец
  • 4 ст. л. оливкового масла

Оливки выложить в салатницу, стручок перца чилли разрезать вдоль пополам, удалить семечки и мелко нарубить, зубчики чеснока нарезать очень тонкими полосками. Клубень фенхеля почистить, снять жесткие наружные слои, а нежную зелень отложить для украшения. Сердцевину клубня нарезать маленькими кубиками. Стручковый перец, чеснок и фенхель перемешать с оливками. Апельсин ополоснуть горячей водой и натереть цедру на тонкой терке, затем выдавить из апельсина сок и соединить с цедрой. Заправить по вкусу солью и перцем, полить оливковым маслом. Маринадом залить салат, всё хорошо перемешать и украсить зеленью фенхеля.

comments powered by Disqus
загрузка...

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

, , , , ,
*/?>