Версия для печати
Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Лучшие рецепты осени

Лучшие рецепты осени
16 октября 2015

Осень богата вкусными и полезными продуктами. Предлагаем вам несколько самых ярких рецептов.

Грибная закуска с кедровыми орешками

Ингредиенты на 4 порции:

  • 8 крупных шампиньонов;
  • 50 г кедровых орешков;
  • 75 г рукколы;
  • 20 г сливочного масла;
  • 80 г сыра с голубой плесенью.

Как приготовить?

  1. Промойте грибы. Оторвите шляпки от ножек так, чтобы шляпки не повредились. Отложите их в сторону.
  2. Измельчите ножки шампиньонов и поджарьте в небольшом количестве сливочного масла на среднем огне. Как только вода выкипит, снимите грибы с огня.
  3. Мелко порубите рукколу и сыр, смешайте с жареными ножками грибов и начините смесью шляпки шампиньонов. Разложите их на противень, смазанный подсолнечным маслом, и запекайте в разогретой до 170 °C духовке в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а шляпки не пропекутся. За 10 минут до готовности блюда посыпьте грибы орешками. Перед подачей на стол украсьте свежей рукколой.

Запеченная курица с яблоками и сливами

Ингредиенты на 4 порции:

  • небольшой цыпленок весом около 1 кг;
  • 100 г слив;
  • 4 средних яблока (антоновка);
  • веточка розмарина;
  • 2 небольшие моркови;
  • 4 ст. л. яблочного уксуса;
  • 4 ст. л. горчицы;
  • 4 ст. л меда;
  • 60 г сливочного масла;
  • 3 ст. л. коричневого сахара;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте цыпленка и удалите внутренности, если это требуется.
  2. В небольшой кастрюле смешайте уксус, мед и горчицу. Покройте птицу маринадом, оберните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  3. Переместите цыпленка в форму для выпекания, посолите и поперчите по вкусу. Выложите вокруг птицы морковь, а сверху — листья розмарина. Разогрейте духовку до 180 °C, поставьте в нее форму с цыпленком. Готовьте мясо 40-50 минут. Периодически поливайте его соком, который выделяется из птицы, и оставшимся маринадом.
  4. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалив сердцевину, а сливы — на половинки, извлеките косточки. Растопите масло на среднем огне в сотейнике, добавьте в него фрукты и посыпьте сахаром. Как только крупинки растворятся, а фрукты станут мягче (через 5-10 минут), добавьте вино. Уменьшите огонь до минимума и дайте алкоголю выпариться (около 5 минут). Снимите сотейник с плиты.
  5. Выложите фрукты в форму к цыпленку и запекайте мясо еще 10 минут. Густой фруктовый сок, оставшийся в сотейнике, перелейте в соусник и подавайте с готовым мясом.

Пицца с инжиром

Ингредиенты на 4 порции:

Для теста:

  • 600 г муки;
  • 100 мл холодной воды;
  • 50 мл теплого молока;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу.

Для начинки:

  • 200 г моцареллы;
  • 4 инжира;
  • 1-2 ст. л. бальзамического соуса;
  • 20 г рукколы;
  • ½ лимона;
  • оливковое масло;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Приготовьте тесто для пиццы. Растопите в молоке дрожжи и сахар, взбейте венчиком и оставьте смесь на 15 минут. Просейте муку, добавьте яйцо, ½ ч. л. соли и воду, смешайте ингредиенты. Влейте дрожжевое молоко и вновь замесите тесто. Скатайте из него шар, поместите в большую кастрюлю или миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте. Через 30 минут вновь замесите тесто и оставьте его еще на полчаса.
  2. Разрежьте тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг или овал. Полейте эту основу для пиццы оливковым маслом, разложите моцареллу. Разрежьте инжир на 1/8 и разложите на пиццы, поперчите.
  3. Поставьте пиццу в разогретую до 200 °C духовку на 15-20 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится.
  4. В отдельной миске заправьте рукколу лимонным соком и солью, перемешайте и выложите на готовую пиццу.

Картофельный гратен

Ингредиенты на 4 порции:

  • 1 кг картофеля;
  • 50 г сливочного масла;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 3 крупные луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • веточка розмарина;
  • 50 г пармезана;
  • соль и перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. 1Хорошо промойте картофель и очистите от кожуры, если она толстая. Порежьте его тонкими кружочками и выложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, залейте водой и поставьте на огонь. Как только закипит, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут. Слейте воду.
  2. Растопите в сковороде масло, выложите в нее порезанный кружочками лук, посолите, поперчите. Обжаривайте все на медленном огне, пока лук не станет карамелизироваться. Добавьте 50 мл воды и потушите блюдо 5 минут. Снимите с огня. Натрите чеснок на мелкой терке, добавьте к луку. Также выложите в сковороду картофель, перемешайте.
  3. Смажьте форму для выпекания оливковым маслом, выложите в нее картофель и карамелизированный лук, полейте жирными сливками и посыпьте тертым пармезаном. Поставьте гратен в разогретую до 200 °C духовку на 7-10 минут, пока сыр не запечется, а картофель не станет мягким.

Пирог с грушей и черникой

Ингредиенты на 4 порции:

Для начинки:

  • 3-4 груши среднего размера;
  • 120 г сахара;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • 1 ч. л. корицы;
  • ½ ч. л. мускатного ореха;
  • 200 г свежей или мороженой черники;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ст. л. растопленного сливочного масла.

Для теста:

  • 150 г муки;
  • 100 г сливочного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 г ванильного сахара;
  • 1 лимон;
  • 500 г сухой фасоли или гороха.

Как приготовить:

  1. Приготовьте песочное тесто для пирога. Натрите лимонную цедру с помощью мелкой терки. Смешайте муку, сливочное масло, сахар, яйцо, ванильный сахар и цедру. Скатайте тесто в колобок и отправьте в холодильник на полчаса. Отрежьте от теста небольшой кусочек (около 20 гр) и отложите в сторону.
  2. Раскатайте тесто в пласт, выложите в форму, сделав бортики. Проткните тесто вилкой по всей поверхности. Засыпьте в тесто сухую фасоль или горох так, чтобы они полностью покрывали основу для пирога. В разогретую до 150 °C духовку поставьте форму с тестом и выпекайте 20 минут. Извлеките из духовки, дайте остыть, а затем аккуратно высыпьте бобы.
  3. Оставленный кусочек теста (см. пункт 1) поставьте в духовку на 10 минут. Как только печенье приготовится, достаньте его и раскрошите.
  4. Приготовьте начинку для пирога. Порежьте груши на кубики. Всыпьте в сотейник, добавьте чернику (замороженные ягоды за 3 часа до приготовления поместите в тепло), сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и масло. Варите смесь до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся, а фрукты не станут выделять сок. Добавьте крахмал, убавьте огонь до минимума и тщательно мешайте соус, пока он не начнет густеть. Уберите с огня.
  5. Налейте начинку в форму для пирога, посыпьте крошкой (см. п. 3) и поставьте в духовку на 20 минут.
comments powered by Disqus
загрузка...

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ

, , , , ,
*/?>